7～12周歲兒童的營養(yǎng)要求

　　世界衛(wèi)生組織制定的每日熱量供給量規(guī)定：7～9歲兒童為2200千卡，10～12歲男孩為2600千卡，女孩為2340千卡。蛋白質(zhì)的需要量隨活動(dòng)能力的增強(qiáng)和肌肉發(fā)育程度而增多，7～10歲為每日60克，10～12歲為每日70克，應(yīng)保證獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其供熱量應(yīng)占總熱量的11%～14%。由于骨骼生長迅速，對礦物質(zhì)尤其是鈣的需要量很大，其他微量元素如鋅、鐵、銅等及各種維生素也必須充分供給。脂肪攝入量不宜過高，其所供熱量約占總熱量的25%～30%，其中1/2來自植物油。如果此時(shí)兒童營養(yǎng)供給不足，就會(huì)出現(xiàn)疲勞或抵抗力降低的現(xiàn)象。如果蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、體重減輕，甚至出現(xiàn)智力障礙、注意力不集中等癥狀，所以應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)合理安排飲食。適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以消除疲勞、補(bǔ)充消耗，有利于兒童更健康地成長。

　　7～12周歲兒童的飲食安排

　　根據(jù)7～12周歲兒童熱能和營養(yǎng)量的需要，在飲食安排上，必須包括如下五類食品：

　　◆第一類食物：以谷類為主，如米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等，主要供給碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，以提供熱量。

　　◆第二類食物：以動(dòng)物性食物為主，如肉、蛋、奶、魚等，以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

　　◆第三類食物：以豆類為主，如大豆及其制品，以供給植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

　　◆第四類食物：以蔬菜水果為主，供給維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

　　◆第五類食物：食用油和食糖，食用油應(yīng)以植物油為主，以提供熱量和必需脂肪酸。

　　兒童飲食營養(yǎng)禁忌

　　為了保證兒童的正常生長發(fā)育和健康，有些食品兒童不宜多吃，否則會(huì)給兒童的生長發(fā)育和健康帶來危害。主要有以下幾種食品：

　　爆米花含鉛量高，容易造成兒童生長發(fā)育遲緩、抗病能力下降。

　　肥肉兒童常吃、多吃肥肉，不僅會(huì)造成肥胖，而且會(huì)影響鈣離子的吸收，久之可能造成體內(nèi)鈣的缺乏。

　　罐頭食品罐頭食品在制作過程中，要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。因?yàn)閮和�發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

　　可樂飲料含有一定量的咖啡因，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有較強(qiáng)的興奮作用，對人體有潛在的危害。

　　奶糖奶糖殘留在兒童牙齒間隙，經(jīng)口腔細(xì)菌作用，很快就轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)，而且奶糖一般都加進(jìn)了少量的有機(jī)酸，會(huì)使牙齒組織疏松、脫鈣溶解，嚴(yán)重時(shí)造成齲齒。

　　彩色食品有些食品色素是用化學(xué)方法由人工合成的，這種物質(zhì)會(huì)干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。

　　果凍主要成分是海藻酸鈉，吃得過多會(huì)影響對蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會(huì)降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發(fā)育不利。

　　泡泡糖含有增塑劑等多種添加劑，在嘴里長時(shí)間含著，很容易把膠基咽下去，對兒童健康有不良影響。

　　兒童多動(dòng)癥與飲食營養(yǎng)

　　據(jù)分析，兒童多動(dòng)癥(也稱為輕微腦功能障礙綜合征)的病因是多方面的。例如，與母親孕期生病、早產(chǎn)、難產(chǎn)、大腦生理生化方面的異常及遺傳因素等有關(guān)。在飲食方面有以下幾種因素：

　　●與攝入食品添加劑(如香精)和人工色素有關(guān)。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：“專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。

　　●與高糖飲食有關(guān)：高糖飲食可使兒茶酚胺等神經(jīng)遞質(zhì)不足，進(jìn)而導(dǎo)致多動(dòng)癥。

　　●與鉛攝入過多有關(guān)：美國多動(dòng)癥兒童高達(dá)10%，與鉛攝入過多有關(guān)。鉛可導(dǎo)致腦神經(jīng)的化學(xué)及神經(jīng)遞質(zhì)的代謝發(fā)生變化，從而使視覺運(yùn)動(dòng)功能、記憶、感覺、形象化思維、行為等發(fā)生改變，出現(xiàn)多動(dòng)癥癥狀。所以，兒童要避免使用含鉛食具，少吃含鉛多的食物，如爆米花、皮蛋、貝類、大紅蝦、萵苣及含鉛(多半為污染)的蔬菜。