②引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。

　　（紅燒：中國(guó)美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚(yú)等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）

　　③說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？

　　（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）

　　（2）第二行：烤鴨、水煮魚(yú)。（課件出示：文字、插圖）

　　①這兩種中國(guó)美食又用到了什么烹調(diào)方法？

　　（這些中國(guó)美食用到了“烤、煮”的烹調(diào)方法。）

　　②說(shuō)一說(shuō)，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）

　　（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。

　　烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。）

　　③說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？

　　（比如說(shuō)“烤全羊”、“水煮花生”等。